Fumè

Ricotta pecorina affumicata

Ricotta prodotta dal siero della lavorazione di formaggi ovini. Crosta rigata, pasta di colore bianco dorato, molto  tenera. Sapore con espressione aromatica intensa di latte fresco. Raggiunge la giusta maturazione dopo 30 giorni. Viene affumicata secondo le antiche tradizioni, ponendo la ricotta su grate fatte con fasci di giunco e lasciata affumicare con fuoco moderato con legna d’ulivo e d’arancio per donare profumi e sapori unici.

Pezzatura: 200 – 300 g

Pezzi per cartone: 25

Peso cartone: 6,5 Kg

Cartoni per pedana: 30

Pezzi per pedana: 750

Durata: 300 gg

Stagionatura: 15 gg

Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g di prodotto

Energia: KJ 118,83  Kcal 267,28

Grassi: 18,56 g

Acidi grassi saturi: 13,56 g

Carboidrati: 0,2 g

Zuccheri: 0,2 g

Proteine: 26 g

Sale: 1,8 g